5月15—21日是第九届全民营养周，今年的主题为“合理膳食 食养是良医”。合理膳食也包括微量元素的合理摄入，那么，微量元素不足会带来哪些疾病呢？
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铁、铜摄入不足易患失眠症
美国科学家发现，微量元素摄入不平衡会引起失眠，尤其当人的饮食中缺乏铁和铜时，大多数人会患失眠症。
铁元素参与机体内部氧的运送和组织呼吸过程，缺铁可引起大脑供氧不足。而人体缺铜则会发生小细胞贫血，并影响红细胞的携氧功能。
铜主要分布在人体的肝脏、心脏、骨髓和大脑中，因此，铁铜等微量元素缺乏，都可直接或间接地影响大脑兴奋与抑制的调节过程，最终因影响人的睡眠深度而导致失眠。
同时，研究人员还指出，如果采取内服含铁、铜的药物，很容易导致铁、铜过量而引起中毒。安全有效的办法是多吃含铁、铜的食物，如瘦猪肉、猪肝、牛肉、鸡蛋黄、芝麻、黄豆和菠菜等。同时，还应该多摄入新鲜蔬菜和水果，以增加维生素C的摄入量，促进机体对铁的吸收和利用，只有当体内有足够的铁时，才能促进机体对铜的吸收和利用。
孕妇体内缺铜可能引发胎儿畸形
研究人员认为，妇女体内铜元素不足，会影响卵泡的生长和发育成熟，并抑制输卵管的蠕动，不利于卵子的运行，从而导致不孕。
另外，研究发现，在不孕妇女的血浆中，铜的浓度明显低于正常人。而孕妇体内的铜含量如果不足，有可能发生胎儿畸形和早产。因此，育龄妇女特别是孕妇要注意补铜，可以服用药物柠檬铜、乙酸铜等，但最好是食补。可以食用蛋黄、海鱼及牡蛎、蛤、蚌、贝壳类水产品，以及粗粮和杂粮等。
研究还表明，人体如果缺铜，还容易引发胆固醇、甘油三酯和尿酸升高，增加冠心病、高脂血症等疾病风险。
锰元素缺乏可能导致皮肤瘙痒
有些人经常出现皮肤瘙痒，却查不出具体的原因。有研究认为，皮肤瘙痒与体内缺锰有直接联系。
锰是参与人体三大营养素新陈代谢的微量元素之一，并与中枢神经信息等复杂的生理活动有密切关联。研究证实，锰参与机体的物质代谢，能以氧化促进剂的形式，提高蛋白质在人体内的吸收利用，同时也有利于对皮肤有刺激作用的蛋白质分解产物的排泄。
锰能激发多糖聚合酶和半乳糖转移酶的活力，催化硫胺素和尼克酸在机体内的代谢，维持末稍神经兴奋传导的正常进行。
美国的一份调查资料表明，锰与人体皮肤搔痒有密切关系，在384例皮肤搔痒患者中就有27.69%的人体内缺锰。而与锰缺乏有关的发育不良的儿童中，有47%伴有不同程度的瘙痒性皮炎。
调查还表明，以精细粮食或加工食品及肉食为主的老年人和以乳品为主食的儿童，其皮肤搔痒的发生率最高，而以粗粮为主食或常吃蔬菜水果的人，皮肤搔痒症的发生率明显偏低。
钼元素缺乏可能导致细胞癌变
钼是人体所需的一种微量元素。现已证明，它的缺乏会导致细胞发生癌变，尤其是易患食道癌。
一般来讲，人们在摄取食物时，会使一部分强致癌物——亚硝胺进入体内。亚硝胺长期积聚后，容易诱发癌症，而钼能够阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，尤其是抑制食管癌变的发生，减少致癌物在人体内的吸收并加速其排泄，保护正常细胞遗传因子不受致癌物侵袭。富含钼的食物有豆类、卷心菜、白菜、粗粮、动物肝、肾、肉类等。
钼的摄入也有一个适量的问题。钼在成年人体内的含量大约为5毫克，一个成年人每日正常的钼摄取量应为210至460微克。若摄入过多，会引起痛风。
（作者系重庆市铜梁区中医院主管药师）
